Guida
I vantaggi della conservazione del vino a lungo termine
Circa l’80% del vino acquistato viene consumato entro 24 ore dall’acquisto. Ma la maggior parte dei vini trae grandi benefici dalla conservazione a lungo termine.
Quando si matura il vino, lo si fa innanzitutto per elevare l'esperienza del vino al suo pieno potenziale.
Vino invecchiato, da dove comincio?
Il vino è un organismo vivente che ha origine dai frutti, che sono una materia organica. Come un frutto, esiste un periodo di tempo specifico in cui matura e in cui il gusto, la consistenza e l'aspetto generale raggiungono il loro pieno potenziale.
Lo stesso si può dire per il vino, e facendo maturare vini più giovani si crea un equilibrio migliore, che a sua volta offre una migliore esperienza enologica. Quando si invecchia il vino si cerca di raggiungere il perfetto equilibrio tra acidità, contenuto alcolico e note primarie del vino.
In breve, invecchiare il vino può essere come trasformare un bruco in una farfalla.
Sperimentare l'equilibrio e le nuove sfumature del vino invecchiato cambierà la tua prospettiva sul vino.
Un buon punto di partenza per provare un vino invecchiato e sperimentare le diverse sfumature che un vino sviluppa nel tempo sarebbe provare qualcosa chiamato "degustazione verticale". Stesso produttore, stessa varietà, ma età diverse, questo permette di sperimentare il cambiamento del vino con l'invecchiamento.
Quali vini dovresti scegliere per la conservazione a lungo termine?
La gamma di vini tra cui scegliere è vastissima, ma una buona regola pratica è scegliere i vini di una “buona annata”, ma cosa comporta una buona annata? Una buona annata, insomma, è un anno speciale in cui viticoltura e vendemmia sono state fantastiche in termini di effetti esterni, come madre natura, e sono state quindi celebrate con voti alti.
L'uva è un prodotto naturale molto sensibile alle condizioni meteorologiche come temperatura e pioggia. Quindi una buona annata è un anno speciale in cui coltivazione, raccolta, produzione e primo invecchiamento sono andati molto bene.
Quindi, quando si sceglie un vino da conservare a lungo termine, un candidato può essere un vino di una buona annata, poiché il vino è stato in condizioni ottimali e si è sviluppato bene. Pertanto, anche l'età non corrisponde direttamente ai prezzi del vino all'interno dello stesso produttore.
Una bottiglia dello stesso produttore e variante del 2007 può essere due volte più costosa di una bottiglia del 1994, se le condizioni variano.
Ci possono essere molti vantaggi nella conservazione del vino a lungo termine. Non solo il vino sviluppa nel tempo nuovi aromi e note, ma anche il vino dell'annata stessa diventa più raro, e quindi anche i prezzi di alcune annate aumenteranno.
L'aumento del prezzo dei vini invecchiati può essere giustificato dal tempo in cui qualcuno ha mantenuto il vino in condizioni ottimali e dall'opportunità di sperimentare qualcosa di raro e antico.
Conservazione del vino in posizione orizzontale
Se hai assaggiato diversi vini provenienti dallo stesso vigneto e vitigno, potrai sperimentare lo sviluppo e la trasformazione che la varietà ha subito nel tempo.
Quando si guarda un vino d'annata che è stato conservato, un consiglio importante è quello di guardare lo spazio tra il tappo e il vino, se il vino è all'altezza della spalla della bottiglia, il vino potrebbe aver subito qualche forma di trauma durante l'invecchiamento e processo di archiviazione. Ciò potrebbe essere dovuto alle condizioni in cui è stato conservato il vino. Se la temperatura fosse stata troppo alta, avrebbe potuto causare la fuoriuscita del vino, o se il vino fosse stato conservato verticalmente, il tappo avrebbe potuto asciugarsi e consentire all'aria di ossidare il vino. Ecco perché è necessario conservare il vino anche in posizione orizzontale per un periodo di tempo più lungo alla ricerca della perfetta "maturazione".
Tappi porosi
Lo stato del tappo può anche raccontare una storia sull'età e in quali condizioni è stato conservato il vino. Il vino e il sughero sono organismi viventi e respiratori, il che significa che sono sensibili ai cambiamenti di temperatura, vibrazioni e luce.
Il vino conservato correttamente entrerà in contatto con il tappo e quindi avrà colorato il fondo del tappo e, a seconda del tempo, il colore e la tonalità potrebbero cambiare da più chiari a più scuri. Se il tappo è asciutto, significa che l'aria sta entrando nel vino e può iniziare a ossidarsi e ad abbattere il vino. Può anche causare perdite di vino, quindi fai attenzione al vino invecchiato con macchie che colano lungo la bottiglia.
Con l'età il tappo può diventare piuttosto poroso e difficile da aprire senza distruggere il tappo stesso. Pertanto, è meglio stare attenti. Prenditi il tuo tempo per non rompere il tappo quando lo apri. Puoi anche utilizzare un cavatappi speciale come "Il Durand", che permette di afferrare il tappo non solo dall'alto, ma anche dai lati tra vetro e tappo mediante due lame sottili su ciascun lato.
Che sapore ha se il mio vino è tappato?
Se una bottiglia di vino ha il tappo difettoso, l'odore ricorda solitamente quello di cartone bagnato, di cantina bagnata o di animale bagnato.
Quindi, con la conservazione a lungo termine del vino, c'è anche un rischio maggiore che il vino diventi difettoso o tappato, poiché è rimasto nella bottiglia per un tempo più lungo. Quando il vino viene tappato, di solito è dovuto all'interazione tra alcuni funghi o muffe nella corteccia dell'albero, cioè nel sughero, e se quella muffa è entrata nel vino, allora il vino è tappato e quindi difettoso!
Potresti non ammalarti bevendo un vino tappato "un vino storto", ma il profilo aromatico sarà lontano da quello previsto dal produttore.
In generale, la possibilità che una bottiglia abbia il tappo è una bottiglia su sei.
Come inizio ad invecchiare il vino?
Ci sono molte cose a cui pensare quando vuoi conservare il tuo vino per un lungo periodo. Siamo esperti nel settore e siamo felici di aiutarti a iniziare. Un frigorifero per il vino e un bellissimo sistema di portabottiglie sono un buon punto di partenza per il viaggio.
Accessori per vino invecchiato
Se sei interessato ad accessori che miglioreranno la tua esperienza con il vino invecchiato, abbiamo raccolto gli accessori menzionati in questo articolo e alcuni altri che ti aiuteranno a completare la tua esperienza con il vino.
Il Durand;
Un popolare cavatappi dotato di 2 lame sottili chiamate "Ah-So" che afferreranno i lati del tappo in combinazione con il tradizionale "Helix" che facilita la rimozione dei tappi porosi dal vino invecchiato. Esistono molte varianti di questo sistema, ma The Durand è uno dei preferiti tra gli appassionati di vino e i professionisti.
Decanter di marchi come Sommelier e Pulltex;
Un decanter è uno strumento davvero essenziale per versare il vino che è stato conservato per lungo tempo. Rimuove i sedimenti dal vino prima di servirlo, una pratica utilizzata in tutta la storia del vino ma che è stata semplificata e perfezionata nel corso degli anni.
Ci sono molti vantaggi nella conservazione a lungo termine del vino. Il vino matura e si affina nel tempo, il che conferisce un migliore equilibrio aromatico al vino.
Se avete domande sulla conservazione a lungo termine del vino, non esitate a contattarci. A Wineandbarrels, i nostri esperti sono sempre pronti a guidarti nel tuo viaggio di conservazione del vino e completare la tua esperienza enologica.