Pillole sul vino
Cosa dovremmo bere con le uova di pesce-lupo?
Gli accompagnamenti fanno la differenza.
L'abbinamento perfetto tra cibo e vino è tanto una scienza, se non di più, quanto l'abbinamento tra gin/tonic e la sua guarnizione (e io ADORO davvero il gin/tonic). In questa prima edizione del nostro nuovo blog sul vino "Crazy About Wine", mi concentrerò su uno dei piatti stagionali di febbraio, le uova di pesce-lupo, ed esplorerò quali vini si abbinano bene con esse.
Vino bianco fresco e leggero
Le uova di pesce-lupo, di per sé, hanno un'espressione relativamente semplice, ed è solo quando aggiungi i tuoi accompagnamenti preferiti che le esigenze per l'abbinamento con il vino diventano più impegnative.
Come punto di partenza, si consiglia un vino bianco fresco e leggero, senza invecchiamento in legno. Il vino bianco può pulire il palato dopo la consistenza leggermente appiccicosa e simile all'uovo lasciata dalle uova.
Quando aggiungi gli accompagnamenti classici come blinis, tuorlo d'uovo, crème fraîche, cipolle rosse crude, ecc., puoi optare per vini leggermente più complessi. Potrebbe essere un Sauvignon Blanc francese o cileno, un Riesling secco dalla Germania o un Chenin Blanc della Loira.
Uova di pesce-lupo e bollicine
Champagne e uova di pesce-lupo sono migliori amici. La carbonatazione dello champagne agisce come un naturale pulitore del palato, e la maggior parte degli champagne ha anche abbastanza corpo e profondità per resistere alla cremosità del tuorlo d'uovo. L'acidità del vino spumante completa ulteriormente la leggera acidità della crème fraîche.
Se il tuo portafoglio non arriva a champagne, un crémant secco o un cava funzionano altrettanto bene.