Pillole sul vino
Il vino bianco è il migliore con il formaggio!
Basta con la follia del vino rosso!
Questo blog doveva inizialmente contenere una mia raccomandazione, ma ho deciso di ignorare le prime due lettere della parola “raccomandazione”.
È ora di mettere fine a questa abitudine, e tu mi aiuterai a farlo!
Vino rosso e formaggio? Un malinteso gastronomico!
L’abbinamento tra vino rosso e formaggio è un malinteso che resiste anche nei ristoranti più raffinati. È un vero peccato, perché esistono molti tipi di vino in grado di offrire alle tue papille gustative un’esperienza molto più piacevole e armoniosa.
Prova tu stesso
La prossima volta che servi un tagliere di formaggi durante una cena in buona compagnia, fai una piccola prova: abbina il vino rosso del secondo piatto e il vino bianco dell’antipasto ai formaggi.
Già con questo semplice esercizio noterai la differenza. Ma l’esperienza può migliorare ulteriormente se provi con un grande vino bianco, un vino da dessert o addirittura un vino liquoroso come un porto bianco o uno dei deliziosi sherry.
Forse sembro un po’ radicale, ma insisto: la prossima volta che abbini formaggi e vino, scegli un vino bianco piuttosto che un vino rosso secco, soprattutto se hai un assortimento misto di formaggi.
Mi ringrazierai, e insieme potremo diffondere questo prezioso consiglio.
I bicchieri universali sono indispensabili
I bicchieri per vino bianco e vino da dessert sono spesso trascurati. E sì, in questo caso la dimensione del bicchiere conta più della tecnica, come si suol dire...
Nel mio armadietto ho un set di buoni bicchieri universali per vini imprevisti (bel concetto, vero?) per cui non ho bicchieri specializzati. Può trattarsi di un rosé, di uno champagne invecchiato o del mio preferito: lo sherry – il vino più sottovalutato al mondo.
Per fortuna, abbiamo uno dei migliori bicchieri universali al mondo: il grande bicchiere da vino bianco della serie Authentis di Spiegelau. Soddisfa tutti i miei criteri: è economico e versatile.
Anche una delle riviste di vino più rinomate al mondo, La Revue du Vin de France, la pensa così, come dimostrano due test indipendenti.
Quindi, prendi il tuo bicchiere universale, versa del vino bianco o dello sherry, prendi i tuoi coltelli da formaggio e diffondi il messaggio!
Il consiglio dell’esperto
Fik jeg sagt at sherry er totalt overset, sindssygt alsidig, under radaren og derfor dejlig billigt? Det er synd for vinbønderne i sydspanske Jerez de la Frontera, der laver vinene, men godt for os.
Du får nemlig verdensklasse, og jeg mener seriøst verdensklasse, fra omkring 300 kroner, og du finder fabelagtig topvin fra lige under en hundredekroneseddel. Selv på supermarkedets allernederste hylder finder du absolut glimrende sherryer til 59 kroner. Intet andet vindistrikt har så højt et bundniveau!
Sherry har med sin oxiderede stil lidt en acquired taste, og er lidt svær at komme ind på livet af, men når du først er hooked, så er der ingen vej tilbage. Hvis du er nysgerrig, så start med en Fino eller en Manzanilla til omkring 100,- og server den frisk fra køleskabet på en varm sommereftermiddag som aperitif.